泡椒鳳爪二十五怎么做？泡椒鳳爪二十五商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪二十五制作技巧，泡椒鳳爪二十五做法

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配方：鳳爪5000克、富磷聯(lián)A 40克、野山椒一瓶、泡菜水一壇

工藝：1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將整理干凈的鳳爪放入富磷聯(lián)A 溶液浸泡5-8小時(shí) 4、將雞爪煮熟，晾涼(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上混在一起，放入專門(mén)的泡菜壇子，密封一星期后就得了。

注意事項(xiàng)：雞爪要清洗干凈，剪去腳趾甲，改刀剁小或?qū)Π霐亻_(kāi)，方便入味，同時(shí)去除血水和雜質(zhì)，以免影響口感。煮好的雞爪要用流水沖涼，徹底晾涼，并多次換水洗去表面膠質(zhì)，避免出現(xiàn)肉凍，使鳳爪更清爽。

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