粗糧花卷怎么做？粗糧花卷商業(yè)配方工藝，粗糧花卷制作技巧，粗糧花卷做法

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配方：南瓜300克，面粉300克，泡多源K 5克，酵母5克，紅豆50克，紫薯一個，白糖30克。

工藝：1、紅豆加適量水和10克白糖放入電飯鍋中煮熟，紫薯去皮切片再改刀成細丁備用。2、南瓜去皮切薄片后放入蒸鍋中蒸熟，蒸好的南瓜壓成泥狀，放至溫熱，然后放入酵母、面粉、泡多源K 和20克白糖揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。3、醒好的南瓜面團放在案板上，撒少許干粉揉搓排氣，再將煮好的紅豆和紫薯條放在面團上。4、將紅豆和紫薯條慢慢揉進面團里，用搟面杖搟成薄片，最后再成三角形的形狀。5、取一塊三角面片，從較寬的一邊向前卷起，放在案板上二次醒發(fā)15分鐘。6、鍋中到適量水燒開，再把醒好的粗糧花卷放在蒸鍋中，大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜五分鐘就可以了。

注意事項：面團發(fā)酵時要放在溫暖濕潤的環(huán)境中，避免發(fā)酵不足或過度。發(fā)酵好的面團應該體積增大、質(zhì)地松軟，有彈性。蒸制粗糧花卷時，要保持大火，避免蒸制時間過長導致花卷變硬或塌陷。蒸好后要燜幾分鐘再開蓋，防止花卷突然遇冷收縮。

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