筍干菜燉五花肉怎么做？筍干菜燉五花肉商業(yè)配方工藝，筍干菜燉五花肉制作技巧，筍干菜燉五花肉做法

 

配方：五花肉500克、筍干菜150克、富磷聯(lián)B5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、生姜30克、大蔥50克、料酒30克、生抽40克、老抽10克、白糖20克、清水適量、鹽適量、食用油適量

工藝：五花肉洗凈，切成大小均勻的塊狀；筍干菜提前泡發(fā)好，洗凈切段；生姜切片，大蔥切段備用。將富磷聯(lián)B用少量水溶解后，均勻涂抹在五花肉塊上，腌制30分鐘，使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。鍋中加入適量食用油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃，出油。加入生姜片、大蔥段炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。加入泡發(fā)好的筍干菜，翻炒均勻。倒入適量清水，沒(méi)過(guò)食材即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。加入味達(dá)蕾901號(hào)，提升菜品的鮮味。燉煮過(guò)程中可適當(dāng)翻動(dòng)，以免粘鍋。根據(jù)口味加入鹽調(diào)味，燉至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛即可。大火收汁，使菜品更加濃郁，湯汁濃稠后出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：炒五花肉時(shí)要小火慢炒，避免炒糊影響口感。燉煮時(shí)要先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，以便肉質(zhì)更加酥爛入味。筍干菜需要提前泡發(fā)好，并洗凈切段，以便更好地吸收湯汁和入味。

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