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汽水紅燒肉的制作方法

配方：豬肉（五花肉）500克、富磷聯A5克、味達蕾901號2克、汽水300毫升、料酒20克、生抽30克、老抽10克、白糖20克、蔥、姜、蒜適量、鹽適量、食用油適量

工藝：將豬肉切成大小均勻的塊狀，焯水去腥，撈出瀝干水分備用。

將富磷聯A用少量水溶解后，均勻涂抹在豬肉塊上，腌制30分鐘，使肉質更加鮮嫩多汁。鍋中加入適量食用油，放入白糖，小火炒至糖色微黃，放入豬肉塊翻炒均勻，使肉塊裹上糖色。加入蔥、姜、蒜炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。倒入汽水，大火燒開后轉小火慢燉，加入味達蕾901號，使紅燒肉更加鮮美。燉煮過程中可適當翻動肉塊，以免粘鍋。根據口味加入鹽調味，燉至湯汁濃稠，肉塊熟透即可。大火收汁，使紅燒肉表面更加光亮，湯汁濃稠后出鍋裝盤。

注意事項：炒糖色時要小火慢炒，避免炒糊影響口感。燉煮紅燒肉時要先用大火燒開，再轉小火慢燉，以便肉質更加酥爛入味。收汁時要根據個人喜好調整，喜歡湯汁多一些的可適當減少收汁時間。

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