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汽水紅燒肉的制作方法

配方：豬肉（五花肉）500克、富磷聯(lián)A5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、汽水300毫升、料酒20克、生抽30克、老抽10克、白糖20克、蔥、姜、蒜適量、鹽適量、食用油適量

工藝：將豬肉切成大小均勻的塊狀，焯水去腥，撈出瀝干水分備用。

將富磷聯(lián)A用少量水溶解后，均勻涂抹在豬肉塊上，腌制30分鐘，使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。鍋中加入適量食用油，放入白糖，小火炒至糖色微黃，放入豬肉塊翻炒均勻，使肉塊裹上糖色。加入蔥、姜、蒜炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。倒入汽水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，加入味達(dá)蕾901號(hào)，使紅燒肉更加鮮美。燉煮過(guò)程中可適當(dāng)翻動(dòng)肉塊，以免粘鍋。根據(jù)口味加入鹽調(diào)味，燉至湯汁濃稠，肉塊熟透即可。大火收汁，使紅燒肉表面更加光亮，湯汁濃稠后出鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：炒糖色時(shí)要小火慢炒，避免炒糊影響口感。燉煮紅燒肉時(shí)要先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，以便肉質(zhì)更加酥爛入味。收汁時(shí)要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡湯汁多一些的可適當(dāng)減少收汁時(shí)間。

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