五香芝麻燒餅怎么做？五香芝麻燒餅商業配方工藝，五香芝麻燒餅制作技巧，五香芝麻燒餅做法

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配方：低筋面粉200克，面欣酥A 2克，清水120克，玉米油15克， 酵母粉2克。油酥面粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量。

工藝：1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，面欣酥A 攪拌成面絮狀，再倒入玉米油，將面團揉成光滑松軟的組織非常細膩的面團。 2、揉好的面團蓋上保鮮膜發酵。碗中倒入面粉，五香粉、鹽，將鍋中燒好的熱油倒在面粉中，快速攪勻，油酥就做好了。3、半個小時到40分鐘的時間，面團就差不多發好了，用手在中間按個窩，面團不會彈不凹陷，即為發酵完成。4、面團不要排氣，直接搓長，再搟成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉會讓燒餅的層次更加分明。5、將面團從一端卷起，收口捏合。盡量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。6、將面團收口朝上，從一端往里轉，轉兩圈揪下來，這樣一個劑子就完成了。7、分好的劑子取一個，搟成牛舌狀，上下往中間對折，再次搟開，從一端卷起來。8、所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。9、用搟面杖將劑子搟成長方形，繼續醒發10分鐘。10.烤箱預熱165℃，中層烤25分鐘。

注意事項：面團需要充分醒發，時間一般在30-50分鐘（或常溫1-2小時），以確保燒餅松軟可口。醒發過程中要注意保持適宜的溫度和濕度。包制燒餅時，要注意封口緊密，避免餡料溢出。成型時，要輕輕按壓成餅狀，并撒上芝麻，以增加燒餅的香氣和口感。燒餅出爐后，要稍微冷卻后再食用，以免燙傷嘴巴。

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