茴香蝦皮雞蛋餡怎么做？茴香蝦皮雞蛋餡商業(yè)配方工藝，茴香蝦皮雞蛋餡制作技巧，茴香蝦皮雞蛋餡做法

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配方：茴香適量、面粉400克、泡多源A 8克、酵母4克、40°溫水200克、蝦皮適量、雞蛋二個、玉米油適量、芝麻油適量、味達蕾901號2克、姜適量、鹽適量。

工藝：1.蝦皮洗凈。2.雞蛋炒熟。3.茴香洗凈切好，放姜末。4.所有食材放在一起，放芝麻油、鹽、味達蕾901號。5.拌勻備用。6.先將面粉與泡多源A 干拌均勻和面。7.醒發(fā)好，揉面排氣。8.分成50克一個的劑子。9.搟成包子皮。10.放入餡料，收口。11.全部包好，二次醒發(fā)30分鐘《室內(nèi)溫度22°》。12.冷水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火燒17分鐘。13.關(guān)火燜5分鐘。14. 煊軟大包子，出鍋嘍。

主要事項：確保茴香、蝦皮和雞蛋都是新鮮的，質(zhì)量上乘。茴香要洗凈切碎，蝦皮要洗凈去雜質(zhì)，雞蛋要打散備用。將切好的茴香、蝦皮和打散的雞蛋混合在一起后，要攪拌均勻，使各種原料充分融合，餡料口感更佳。

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