炸酥肉怎么做？炸酥肉商業配方工藝，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法

炸酥肉怎么做？炸酥肉商業配方工藝，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法

配方：豬里脊500g、泡多源E 10g、生姜適量、花椒面適量、蔥段適量、黑胡椒適量、生抽適量、鹽適量、水適量、雞蛋兩個、味達蕾901號2g、紅薯淀粉適量、食用油適量、料酒少許、麻辣油適量 

工藝：1、首先咱們挑選豬里脊，將豬肉洗干凈 切兩毫米左右的厚度的片狀、將整理好的肉片用泡多源E 型溶液浸泡腌制30-50分鐘，瀝干表面水分，準備好材料，生姜切片，蔥沖洗干凈后切段，花椒面也可以用花椒粉來替代，生抽，黑胡椒和鹽。2、將生姜、蔥段、花椒面、肉片放到碗中加入黑胡椒和鹽、生抽、味達蕾901號和水，也可以放料酒抓順時針抓勻后腌制15分鐘。3、腌制好后將生姜和蔥段取出來繼續在碗里加入雞蛋。 紅薯淀粉添加的量與雞蛋的重量保持一比一左右，加完以后順時針最后肉片掛漿。4、起鍋，倒油，可以稍微多倒一些將油溫加熱，可以用長筷子放到鍋里，眼看著鍋中的筷子周圍開始冒小泡的時候 這個油溫就適合初炸了，將肉片一片一片的放到到油鍋中炸，炸到表面微黃的時候撈出來瀝油。5、然后重新把油溫升起來，再復炸一次，炸到表面金黃即可，初次炸酥肉的時間約為一到兩分鐘復，炸的時間大概為一分鐘以內整個過程不要太長，避免肉炸老了，取出以后放到盤中，可以墊一個吸油紙或者是廚房用紙，吸取多余的油分也可以蘸麻辣油吃也非常的好吃，焦香麻辣，口口是肉

注意事項：調制面糊時，要充分攪拌均勻，確保無顆粒，這樣炸出來的酥肉口感更好。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到外酥里嫩的效果。根據肉塊的大小和油溫調整炸制時間，確保肉塊炸透且酥脆。初炸至肉條定型、淺黃色后撈出，再進行復炸至金黃色。

如果以上[炸酥肉做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于炸酥肉制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[炸酥肉視頻教程]、[完整炸酥肉制作過程視頻]、[教你制作炸酥肉視頻]、[炸酥肉制作技巧視頻]、[我想看制作炸酥肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、炸酥肉商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作炸酥肉的方法地址