羊肉白蘿卜砂鍋煲怎么做？羊肉白蘿卜砂鍋煲商業(yè)配方工藝，羊肉白蘿卜砂鍋煲制作技巧，羊肉白蘿卜砂鍋煲做法

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配方：羊肉500克、富磷聯(lián)B 4克、白蘿卜1根、料酒、 胡蘿卜半根、干香菇30克、生姜3片、大蔥1截、冰糖5小塊、桂皮香葉八角花椒適量、白蔻2個、草果2個、生抽2勺、胡椒粉2克、老抽1小勺、鹽1勺半、味達(dá)蕾901號1克。

工藝：1、準(zhǔn)備1斤多的羊肉，清水浸泡清洗干凈，撈出瀝干水分，用富磷聯(lián)B 腌制液揉搓30分鐘，2、將腌制液倒入鍋內(nèi)燒開，再放入腌制好的羊肉，放入大蔥段、生姜片、料酒焯水5分鐘左右。3、焯水的羊肉撈出來后，清水再次沖洗干凈。4、準(zhǔn)備好所需要的調(diào)料：蔥段、姜片、桂皮香葉、花椒八角、草蔻、白果、冰糖，如果有白芷更好。5、準(zhǔn)備一個砂鍋，把肥一點(diǎn)的肉放入砂鍋，不用加油，開小火煸炒，炒至羊肉的油脂全部流出來。6、倒出多余的油脂，流出少量即可，然后把所有準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)去炒香。7、然后加入羊肉煸炒。8、加入胡椒粉、生抽、一點(diǎn)老抽上色，然后加入沒過羊肉的清水，清水可以多加一點(diǎn)，最后留出湯汁更好吃，大火燒開轉(zhuǎn)溫火慢燉。

9、把白蘿卜胡蘿卜去皮后切成小塊，干香菇提前清水浸泡，洗凈備用。10、直到羊肉燉至8成熟時，加入白蘿卜胡蘿卜香菇繼續(xù)燉煮。

11、最后所有食材全部熟透即可，出鍋之前加點(diǎn)香菜和味達(dá)蕾901號，味道更美。

注意事項(xiàng)：羊肉要選用新鮮、無異味的，最好帶有一些肥瘦相間的部分，這樣燉出來的湯更加鮮美；白蘿卜要選表皮光滑、無裂口的，這樣口感更好。羊肉在燉煮前需要先進(jìn)行焯水處理，以去除血水和腥味。在燉煮過程中，盡量避免頻繁開蓋查看，以免影響湯汁的濃郁度和食材的口感。

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