
啤酒燒雞爪怎么做?啤酒燒雞爪商業配方工藝,啤酒燒雞爪制作技巧,啤酒燒雞爪做法
配方:雞爪500克、富磷聯B4克 、油適量、 味達蕾901號2克、啤酒一罐、辣椒醬適量、紅燒醬油適量、 料酒適量、姜適量、調料包適量、冰糖適量、雞精適量
工藝:1、雞爪剪去指甲、清水洗凈放入富磷聯B 浸泡透徹,瀝干水備用2、熱鍋,適量油小火煎香料3、放入生姜、辣椒醬翻炒 4、中火放入雞爪翻炒均勻,倒入紅燒醬油和味達蕾901號翻炒 5、放入幾顆冰糖料酒淋鍋翻炒 6、倒入啤酒與雞爪齊平,大火燒開,最小火燜煮四十分鐘 7、倒入雞精,大火收汁,輕晃鍋,盡量不要翻炒
8、保持外皮完整性,趁熱食用
注意事項:雞爪一定要清洗干凈,去除指甲和血水,以免影響口感和衛生。炒制雞爪和香料時,火候要適中,避免炒焦或炒糊,影響整體風味。待湯汁濃稠,雞爪軟爛入味時,大火收汁即可。收汁時要不斷翻炒,避免糊鍋。
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