粉蒸雞爪怎么做?粉蒸雞爪商業配方工藝,粉蒸雞爪制作技巧,粉蒸雞爪做法
配方:雞爪500克、富磷聯B8克 、青紅椒適量、泡椒適量、豆豉適量、生姜適量、香蔥適量、蒜瓣適量、烤肉醬適量、食鹽適量、白糖適量、 生抽適量、料酒適量、辣椒粉適量、糯米粉適量
工藝:1、雞爪洗凈、剪去指甲一分為二,放入較大的碗中加入富磷聯B ,浸泡透徹,2、加入拍碎的姜片和蔥白段 3、調入食鹽、料酒,拌勻腌制半小時左右 4、腌制好的雞爪去掉蔥姜,加入烤肉醬和生抽拌勻 5、加入辣椒粉、豆豉、白糖、蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末
6、攪拌均勻,再加入糯米粉拌勻 7、擺入盤中,入冷水鍋,蓋上蓋子蒸十五分鐘左右 8、蒸好的雞爪撒上蔥花,澆上適量冒煙的熱油即可
注意事項:要將雞爪的指甲剪去,并清洗干凈,放入清水中浸泡一段時間以去除血水,這樣可以減少腥味,提升口感。腌制雞爪的時間要足夠長,以便雞爪充分吸收調料的味道,變得更加鮮美可口。蒸好的粉蒸雞爪出鍋后,可以撒上一些蔥花作為裝飾,提升色澤和口感。同時,要趁熱食用,口感最佳。
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