烤排骨怎么做？烤排骨商業配方工藝，烤排骨制作技巧，烤排骨做法

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配方：豬精排500克、富磷聯B 型4克，新鮮辣椒3個，蔥2根，姜絲適量， 蠔油2茶匙，雞精，鹽少許、味達蕾903號2克、肉松、青紅椒粒、洋蔥粒、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻各適量。

工藝：先將辣椒、蔥切粒，再將姜絲、蠔油、雞精、富磷聯B 、味達蕾903號等一起放入，充分攪拌，腌制5-8小時。再放入鹽水攪拌均勻繼續腌制20-40分鐘左右撈出豬排，腌制時間久了會咸，腌制時間短了太淡，建議30分鐘最佳， 然后送入烤箱，烤至表面干香待用。2.鍋里放少許色拉油燒熱，先投入肉松、青紅椒粒、洋蔥粒、孜然粉和辣椒粉炒香出色，再下排骨、花椒粉和熟芝麻炒勻，最后出鍋擺在墊有菜松的盤里，即成。

注意事項：烤制時間和溫度要根據烤箱的實際情況和排骨的大小進行調整。避免火太大導致排骨外焦里生，或者火太小使排骨烤制時間過長，變得干硬。烤制過程中要注意觀察排骨的色澤和熟度，當排骨表面呈現出漂亮的金黃色且肉質熟透時，即可取出。避免烤過頭導致口感變差。

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