五香芝麻燒餅怎么做？五香芝麻燒餅商業(yè)配方工藝，五香芝麻燒餅制作技巧，五香芝麻燒餅做法

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配方：低筋面粉200克，泡多源A 4克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥面粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量。

工藝 ：1、低筋面粉與泡多源A 干拌均勻， 倒入清水、酵母粉，攪拌成面絮狀，再倒入玉米油，將面團揉成光滑松軟的組織非常細膩的面團。 2、揉好的面團蓋上保鮮膜發(fā)酵。碗中倒入面粉，五香粉和鹽，將鍋中燒好的熱油倒在面粉中，快速攪勻，油酥就做好了。3、半個小時到40分鐘的時間，面團就差不多發(fā)好了，用手在中間按個窩，面團不會彈不凹陷，即為發(fā)酵完成。4、面團不要排氣，直接搓長，再搟成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉會讓燒餅的層次更加分明。5、將面團從一端卷起，收口捏合。盡量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。6、將面團收口朝上，從一端往里轉，轉兩圈揪下來，這樣一個劑子就完成了。7、分好的劑子取一個，搟成牛舌狀，上下往中間對折，再次搟開，從一端卷起來。8、所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。9、用搟面杖將劑子搟成長方形，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。10、烤箱預熱165℃，中層烤25分鐘。

注意事項：將醒發(fā)好的面團分割成適當大小的小面團，揉搓后分成一大一小兩個面團，其中一個小的沾點由五香粉、食用油、食用鹽調制的餡料，然后包入另一個面團中，揉捏合成一體。將包好的面團壓成餅狀，用手沾點水拿起餅片，撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上。

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