紅燒小龍蝦怎么做？紅燒小龍蝦商業(yè)配方工藝，紅燒小龍蝦制作技巧，紅燒小龍蝦做法

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配方： 小龍蝦1000克、海立美B 10克、八角適量、香葉適量、桂皮適量、青椒適量、鹽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、蒜子適量、生姜適量、 味達(dá)蕾902號(hào)4克、濃香麻辣油15克。

工藝：1.把整理干凈的小龍蝦放入海立美B 溶液中腌制30分鐘。2. 熱鍋冷油倒入調(diào)味料。3. 加豆瓣醬炒香。4. 倒入洗凈的小龍蝦。5. 翻炒至小龍蝦變紅。6. 加水漫過龍蝦。7. 大火煮開小火慢燉10分鐘。 8. 出鍋前加味達(dá)蕾902號(hào)、濃香麻辣油、 鹽調(diào)味加青椒點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng)：要仔細(xì)清洗小龍蝦，確保無泥沙和雜質(zhì)，以免影響口感和食品安全。烹飪小龍蝦時(shí)火候要適中，先用油炸至蝦殼變紅，再用紅燒的方式慢燉，避免過火導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)變老，影響口感。制作紅燒小龍蝦時(shí)，要注意控制油溫和時(shí)間，使小龍蝦充分吸收調(diào)料的味道，同時(shí)避免炸焦或煮過頭。 

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