開(kāi)口笑怎么做？開(kāi)口笑商業(yè)配方工藝，開(kāi)口笑制作技巧，開(kāi)口笑做法

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配方： 1碗面粉（大約200g）、熟油1小勺、2個(gè)雞蛋、適量生芝麻、 泡多源A 4克、食用鹽1小勺、白砂糖2勺、食用油適量 。

工藝：第一步：面團(tuán)的和面方法！取一個(gè)大碗，倒入1碗面粉與泡多源A 干拌均勻，再倒入熟油，用筷子攪拌均勻，結(jié)塊的地方用手搓開(kāi)，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑螅秤名}、白砂糖，攪拌均勻。 攪拌開(kāi)之后，再打入雞蛋，充分?jǐn)嚢柚螅谷脒m量涼水，將面粉和成表面光滑的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)10-15分鐘。第二步：將醒發(fā)好的面團(tuán)拿出，揉搓成手臂粗細(xì)的長(zhǎng)條狀，切成大小相等的面劑，之后將面劑揉成圓球狀，大小和湯圓差不多即可，然后先將面團(tuán)蘸上一層涼水，再放入生芝麻中翻滾，直到面團(tuán)完全裹上一層生芝麻，再進(jìn)行搓圓，每個(gè)面劑都操作好之后。第三步： 取鍋預(yù)熱，倒入足量的食用油，開(kāi)大火待油溫7成熱之后，溜邊放入做好的芝麻球，反復(fù)攪拌，均勻受熱，直至芝麻球呈金黃色，就可以控油出鍋啦！

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要將各種原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍喑晒饣拿鎴F(tuán)。之后要進(jìn)行醒發(fā)，讓面團(tuán)充分松弛，以便后續(xù)操作。醒發(fā)時(shí)間要足夠，但也要避免過(guò)長(zhǎng)，以免面團(tuán)變得過(guò)于松軟。將裹好芝麻的小圓球放入油鍋中后，要不斷翻動(dòng)，確保兩面都均勻受熱。同時(shí)，要時(shí)刻觀察開(kāi)口笑的炸制情況，當(dāng)表面炸至金黃色且微微裂開(kāi)口時(shí)即可撈出。

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