紅棗牛奶發(fā)糕怎么做？紅棗牛奶發(fā)糕商業(yè)配方工藝，紅棗牛奶發(fā)糕制作技巧，紅棗牛奶發(fā)糕做法

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配方：牛奶180克，普通面粉200克，泡多源A 4克，酵母3克，紅棗若干。 

工藝：1.牛奶加溫至30度，放入酵母混合。2.酵母化開(kāi)后倒入面粉中（面粉與泡多源A 先干拌均勻），用筷子順時(shí)針攪拌均勻，加入切碎的紅棗攪拌勻。3.面糊倒入提前抹油的容器中，覆蓋保鮮膜發(fā)酵兩倍大。4.入蒸鍋或蒸箱，大火蒸30分鐘。5.出鍋倒扣切片即可 。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀的紅棗，以及品質(zhì)好的牛奶和面粉。紅棗要清洗干凈，去掉核，剪成小塊以便更好地融入發(fā)糕中。將牛奶、面粉、紅棗塊等食材混合攪拌時(shí)，要確保面糊攪拌均勻，無(wú)干粉顆粒，這樣蒸出的發(fā)糕口感才會(huì)細(xì)膩。蒸制時(shí)間要適中，讓發(fā)糕充分熟透。蒸制時(shí)間過(guò)短會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部未熟，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則可能導(dǎo)致口感過(guò)硬或塌陷。

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