南瓜發(fā)糕怎么做？南瓜發(fā)糕商業(yè)配方工藝，南瓜發(fā)糕制作技巧，南瓜發(fā)糕做法

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配方：南瓜200克、雞蛋2個(gè)、白糖30克、酵母3克、面粉200克、泡多源K6克、黑芝麻、紅棗碎適量

工藝：將提前蒸好的南瓜按壓成泥狀，備用。在南瓜泥中加入雞蛋、白糖和用溫水溶解好的酵母，攪拌均勻。稱取面粉和泡多源K，加入南瓜泥混合物中，攪拌均勻，形成面糊。將面糊倒入醒發(fā)箱中，設(shè)置溫度為38度，濕度為75度，醒發(fā)30分鐘。紙杯刷油，備用。醒發(fā)好的面糊攪拌排氣后，倒入紙杯中至八分滿。撒上適量黑芝麻和紅棗碎進(jìn)行裝飾。涼水上鍋，大火蒸30分鐘。蒸好后取出，稍涼后即可食用。

注意事項(xiàng)：酵母需用溫水溶解，以激活其活性，確保發(fā)糕的蓬松度。醒發(fā)溫度和濕度對(duì)發(fā)糕的蓬松度有重要影響，需嚴(yán)格控制醒發(fā)箱的溫度和濕度。裝模時(shí)面糊不宜過滿，以免蒸制過程中溢出，影響成品美觀。蒸制時(shí)間需根據(jù)火力大小和模具大小適當(dāng)調(diào)整，確保發(fā)糕完全熟透。

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