
豆沙松糕怎么做?豆沙松糕商業配方工藝,豆沙松糕制作技巧,豆沙松糕做法
配方:大米粉210g,糯米粉80g,泡多源K 5g,水145g,糖50g,紅豆豆沙180g 。
工藝: 1.將粉類、泡多源K 和糖混合均勻,然后加入水可以邊加邊攪拌,能勉強成團,手一撮就很容易散開的狀態就可以,千萬不能太濕哈; 2.然后我們在模具底部擠山少許的豆沙,接著用24-30目左右的篩子過篩,先篩入一般的粉,然后上蒸鍋蒸5分鐘先定型,接著鋪上一層豆沙,繼續將剩下的粉類都篩入,最后輕輕搖晃下使其表面平整 。3.繼續放入蒸鍋,大約45分鐘就好 。4.取出來,稍微放到不燙手就可以脫模了看看賣相是不是很有食欲。
注意事項:將混合好的粉類過篩一遍,可以去除粉粒中的雜質,使粉質更加細膩,蒸出的松糕口感也會更好。蒸制時間要足夠,讓松糕充分熟透。蒸制時間過短會導致內部未熟,蒸制時間過長則可能導致口感過硬或塌陷。蒸制完成后,要讓豆沙松糕自然冷卻一段時間再脫模,這樣更容易保持完整的形狀,避免破碎。
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