酸辣爽脆腌白蘿卜怎么做？酸辣爽脆腌白蘿卜商業配方工藝，酸辣爽脆腌白蘿卜制作技巧，酸辣爽脆腌白蘿卜做法

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配方：白蘿卜500g，舒欣脆G 4g，紅辣椒2個，綠辣椒1個，蒜瓣3個，姜片4片、鹽15g，米醋3勺，白糖15g、檸檬半個，花椒粒12顆 。

工藝：1、白蘿卜洗干凈不用去皮，一開四切成約0.5cm厚片，放入鹽、 舒欣脆G ，戴上手套抓揉幾下腌制1小時以上。 2、辣椒切成小丁，喜歡吃辣可以多放兩個，不喜歡辣可以不放，蒜和姜切片。 3、罐子消毒，可蒸消毒，可開水燙都可以，晾涼放入一旁。提前準備一些涼白開水，一定是燒開晾涼的水。4、用鹽腌制的蘿卜倒掉控下來的水分，攥干水分后加入涼白開水沖洗一下再攥干水分。5、罐子里放入花椒粒和辣椒，姜片和蒜片，米醋，白糖，檸檬擠汁到罐子里，加少許涼白開攪和一下，放入白蘿卜片，再倒入涼白開到口，翻拌一下蓋住放入冰箱冷藏一兩天，很脆，剛剛做出來時就很好吃了！好下飯。

注意事項：要選用新鮮、無病蟲害、質地脆嫩的白蘿卜，這樣腌制出來的蘿卜口感才會更好。將白蘿卜清洗干凈后，切成條狀或片狀，厚度要適中，以便更好地吸收調味料和入味。選用干凈、無油、密封性好的容器，可以有效避免細菌污染，保證腌制效果。

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