腌辣椒怎么做？腌辣椒商業配方工藝，腌辣椒制作技巧，腌辣椒做法

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配方：青椒6個200克，舒欣脆G 2克，大蒜3瓣，蔥白少許，干辣椒適量、3勺食用油、2勺生抽、2勺老醋、半勺老抽、1勺蠔油。

工藝：1辣度呢可以根據口味酌情增減，南方人吃不了太辣所以買的是微辣的青椒禾干辣椒。2青椒清洗干凈后加入舒欣脆G 浸泡，然后擦干水分，去蒂切成絲備用。3干辣椒和大蒜切成小塊，蔥白切成段，食用油把蔥蒜辣椒炸香后放涼備用。4辣椒里加生抽、老醋、老抽和蠔油，淋上辣辣油抓勻放冰箱冷藏一夜即可。

注意事項：要選用新鮮、無病蟲害、飽滿的紅辣椒或青辣椒，這樣腌制出來的辣椒口感和品質才會更好。將辣椒洗凈后晾干，去蒂并切成適合腌制的大小。注意辣椒表面不能有水分，否則容易影響腌制效果。

選用干凈、無油、密封性好的容器，可以有效避免細菌污染和氣體泄漏，保證腌制效果。

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