
腌辣椒怎么做?腌辣椒商業配方工藝,腌辣椒制作技巧,腌辣椒做法
配方:青椒6個200克,舒欣脆G 2克,大蒜3瓣,蔥白少許,干辣椒適量、3勺食用油、2勺生抽、2勺老醋、半勺老抽、1勺蠔油。
工藝:1辣度呢可以根據口味酌情增減,南方人吃不了太辣所以買的是微辣的青椒禾干辣椒。2青椒清洗干凈后加入舒欣脆G 浸泡,然后擦干水分,去蒂切成絲備用。3干辣椒和大蒜切成小塊,蔥白切成段,食用油把蔥蒜辣椒炸香后放涼備用。4辣椒里加生抽、老醋、老抽和蠔油,淋上辣辣油抓勻放冰箱冷藏一夜即可。
注意事項:要選用新鮮、無病蟲害、飽滿的紅辣椒或青辣椒,這樣腌制出來的辣椒口感和品質才會更好。將辣椒洗凈后晾干,去蒂并切成適合腌制的大小。注意辣椒表面不能有水分,否則容易影響腌制效果。
選用干凈、無油、密封性好的容器,可以有效避免細菌污染和氣體泄漏,保證腌制效果。
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