黑胡椒牛肉烤腸怎么做？黑胡椒牛肉烤腸商業(yè)配方工藝，黑胡椒牛肉烤腸制作技巧，黑胡椒牛肉烤腸做法

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配方：牛肉400g、豬肥肉100g、富磷聯(lián)C 5g、淀粉2勺、水適量、黑胡椒烤腸料30g、 味達蕾901號5g。

工藝：1. 牛肉用絞肉機攪碎，喜歡吃顆粒感的，可以攪的粗些。 2. 再加入攪碎的豬肥肉，這樣口感不柴。3. 加入富磷聯(lián)C 、  味達蕾901號、烤腸調(diào)料，淀粉，少量多次加入清水攪拌粘稠。4. 靜止30分鐘。5. 腸衣泡開，洗凈。6. 用灌腸器把調(diào)好的肉餡灌進腸衣。7. 灌好后用縫衣針或牙簽，在腸上扎些眼。8. 用線繩每隔一段擠一下，長度根據(jù)自己需要。9. 放在通風處涼幾個小時。10. 上鍋蒸15分鐘左右。11. 平底鍋刷薄油，煎五分鐘左右，烤腸就做好了。

注意事項：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的牛肉，確保肉質(zhì)鮮嫩、無異味。同時，黑胡椒要選用品質(zhì)好、香味濃郁的，以提升烤腸的口感。 腸不要灌的太滿，九分滿就行，否則蒸的時候容易裂開。 灌完一定要在腸衣上扎些眼，也可以防止腸裂開。和餡時要用手多攪打一會，這樣腸會更加的Q彈。

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