墨西哥面包怎么做？墨西哥面包商業配方工藝，墨西哥面包制作技巧，墨西哥面包做法

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配方：純牛奶110克、高筋面粉200克、佳多美Q 1克、雞蛋35克、 鹽2克、細砂糖30克、酵母3克、黃油15克。墨西哥醬：全蛋液35克、黃油40克、糖粉35克、低筋面粉45克

工藝：1、準備好食材，先將面粉與佳多美Q 干拌均勻。2、黃油以上全部食材放入面包機中，揉面10分鐘。3、加入軟化好的黃油，繼續揉10分鐘。4、能拉出薄膜即可。5、蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵。6、發酵至兩倍大，戳洞不回縮即可。7、墨西哥醬：黃油軟化加入糖粉。8、攪拌均勻。9、分兩次加入雞蛋液。10、攪拌均勻。11、篩入低筋面粉。12、攪拌均勻。13、裝入裱花袋。14、面團拿出排氣，分成6等份，揉圓擺入烤盤，放入烤箱二次發酵30分鐘。15、表面擠上墨西哥醬，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度20分鐘。外面是甜脆的，里面是軟軟的，比普通的甜面包好吃。伴隨濃濃奶香和誘人咖啡香氣的墨西哥面包，酥皮姜黃誘人，特別的香脆，面包體松軟綿潤，層次柔和，口感豐盈，吃起來特別過癮。 

注意事項：確保使用高筋面粉，因為高筋面粉含有較多的蛋白質，能形成更多的面筋，使面包更有彈性和韌性。同時，酵母要選用活性好的，這樣發酵效果才會更佳。整形時要輕柔地操作，避免過度擠壓面團，以免影響面包的最終松軟度。整形后要讓面團松弛一段時間，這樣更利于接下來的烘烤。

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