湯面糖餅怎么做？湯面糖餅商業(yè)配方工藝，湯面糖餅制作技巧，湯面糖餅做法

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配方：普通面粉250克、泡多源A 5克、開(kāi)水170克、白砂糖3大勺、 面粉1大勺 。

工藝 ：1、我們先做面團(tuán)，取普通面粉、泡多源A ，最好過(guò)篩一下，把開(kāi)水分次倒入，每次用筷子拌勻后再加。2、全部攪拌均勻呈絮狀后，用手揉成團(tuán)。3、然后取出來(lái)，揉5分鐘左右，揉至表面光滑。 4、均勻地分成8份，全部揉圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。5、乘面團(tuán)松弛的時(shí)候我們準(zhǔn)備一下糖餡，白砂糖加面粉，混合均勻備用即可。6、取出松弛好的面團(tuán)，用湯圓的手法，在中間挖出一個(gè)洞，倒入準(zhǔn)備好的糖餡，然后慢慢擠壓口。7、用搟面杖搟扁搟圓。8、鍋里放一點(diǎn)油，開(kāi)小火放入糖餅，開(kāi)小火慢煎，一面金黃后，翻個(gè)面另一面也煎至金黃即可撈出。

注意事項(xiàng)：確保使用足夠高的水溫進(jìn)行燙面，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。將沸水慢慢淋入面粉中，一邊加沸水一邊攪拌，直至面粉成粘稠狀。攪拌時(shí)要均勻，避免出現(xiàn)干粉或面團(tuán)過(guò)稀的情況。燙好的面團(tuán)要稍微降溫后再進(jìn)行折面，防止?fàn)C傷。折面可以使面團(tuán)更加細(xì)膩，同時(shí)防止糖餅出現(xiàn)疙瘩。

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