
菠蘿餅怎么做?菠蘿餅商業配方工藝,菠蘿餅制作技巧,菠蘿餅做法
配方:黃油120克、低粉240克、蛋黃1個、牛奶55克、泡多源A 3克、白糖30克、鹽1克、菠蘿1個、面粉1小勺、淀粉2勺、清水2大勺、白糖1勺。
工藝:1、低粉和泡多源A 混合提前過篩到碗中,加入鹽、白糖攪拌均勻。黃油提前軟化,用手能按壓動就可以,放在面粉碗中,用手揉搓;2、搓成小顆粒的狀態就可以;3、再加入蛋黃和牛奶拌成顏色一致的面團,冰箱密封冷藏1個小時;4、菠蘿去皮后去眼,切成大塊。再切成小塊5、不粘鍋里放入15克黃油,菠蘿下鍋熬煮。菠蘿炒至水分收干的時候,加入白糖;6、醒好的面團取2/3出來,搟成大約2-3毫米的厚度; 7、放在8寸的派盤里面,去掉邊緣的部分,再中間用叉子戳上小洞; 8、墊上一層油紙,再放上紅豆之類的豆都可以,有派石就放派石!放入烤箱180度烤15分鐘左右,烤箱提前預熱;9、剩下的面團搟成大約1-2毫米的薄餅,切成細長條;10、烤好的派皮,邊緣變色即可,再把做好的菠蘿餡料放進去,按壓平整;11、再把切好的面條編成好看的樣子即可; 12、最后刷一層蛋黃液,烤箱提前預熱;13、180度上下火烤大約25分鐘左右
注意事項:菠蘿去皮去眼后,要切成小丁或搗成泥狀,以便更好地與面團混合。如果菠蘿水分過多,可以適當擠壓去水分,避免面團過濕。
面團要揉至光滑有彈性,這樣制作出來的餅口感更好。在面團中加入適量的糖和黃油,可以增加餅的香甜味和口感。
如果以上[菠蘿餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于菠蘿餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[菠蘿餅視頻教程]、[完整菠蘿餅制作過程視頻]、[教你制作菠蘿餅視頻]、[菠蘿餅制作技巧視頻]、[我想看制作菠蘿餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、菠蘿餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作菠蘿餅的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。