牛肉香菇榨菜餃子餡怎么做？牛肉香菇榨菜餃子餡商業配方工藝，牛肉香菇榨菜餃子餡制作技巧，牛肉香菇榨菜餃子餡做法

      

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配方：牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油各適量。富磷聯C 4克、榨菜1斤，香菇數朵。

工藝：1.先將牛肉糜，豬肉糜，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料，把富磷聯C 用溫水溶解后攪拌加入肉糜中放至10分鐘備用。2.將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調制入味。

注意事項：牛肉要選用新鮮、有彈性的瘦肉部分，避免過多的脂肪影響口感。香菇要選用干香菇泡發后使用，這樣香菇的香味更濃郁。榨菜要選用口感脆嫩的品種，并適量使用，以免過咸。餡料中的水分要適中，過多的水分會導致餃子皮破裂，過少則會影響口感。如果餡料過濕，可以適量加入干淀粉或面粉吸收多余水分。

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