韭菜蝦仁餃子餡怎么做?韭菜蝦仁餃子餡商業配方工藝,韭菜蝦仁餃子餡制作技巧,韭菜蝦仁餃子餡做法
配方:韭菜500克、蝦仁250克、富磷聯C5克、姜末10克、鹽8克、料酒15克、食用油30克、胡椒粉2克
工藝:將韭菜洗凈瀝干水分后切碎,蝦仁去殼去蝦線后洗凈,用料酒和胡椒粉腌制10分鐘。在一個大碗中,放入切好的韭菜、腌制好的蝦仁、姜末、鹽、食用油和富磷聯C。富磷聯C有助于提升餡料的口感和保水性。將所有材料順著一個方向攪拌均勻,直到餡料變得粘稠有彈性。
注意事項:韭菜切碎后要盡快與其他材料混合,以免出水過多。如果韭菜出水較多,可以用干凈的紗布擠去多余的水分。蝦仁腌制時加入料酒和胡椒粉可以去除腥味,提升鮮味。攪拌餡料時要順著一個方向攪拌,這樣可以使餡料更加粘稠有彈性,不易散開。
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