墨魚茼蒿餡餃子怎么做?墨魚茼蒿餡餃子商業(yè)配方工藝,墨魚茼蒿餡餃子制作技巧,墨魚茼蒿餡餃子做法
配方:墨魚肉200克、茼蒿150克、富磷聯(lián)C2克、鹽5克、白胡椒粉2克、生抽10克、蠔油10克、香油5克、姜末10克、蔥花20克
工藝:將墨魚肉洗凈,去骨、去皮,切成小塊;茼蒿洗凈,瀝干水分,切成小段;準(zhǔn)備好。將富磷聯(lián)C用溫水溶解,確保完全溶解后備用。
將墨魚肉、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、姜末、蔥花以及溶解后的富磷聯(lián)C放入一個(gè)大碗中,用筷子或手朝一個(gè)方向攪拌,直至餡料變得粘稠有彈性。將切好的茼蒿段加入餡料中,輕輕拌勻,避免過度攪拌導(dǎo)致茼蒿出水。取一張餃子皮,放入適量的餡料,然后對(duì)折并捏緊封口,確保餡料不會(huì)漏出。將包好的餃子放入沸水中,用勺子輕輕推動(dòng),防止粘連。待餃子浮起且皮變透明時(shí),再煮2-3分鐘即可撈出。
注意事項(xiàng):在處理墨魚時(shí),要確保去凈骨頭和皮,以免影響口感。同時(shí),墨魚肉要切成小塊,以便更好地與其他食材混合。選擇新鮮的茼蒿,洗凈后瀝干水分再切。避免使用過老的茼蒿,以免影響口感。在攪拌餡料時(shí),要確保所有調(diào)料都均勻分布,使餡料味道一致。
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