
雞蛋西紅柿水餃餡怎么做?雞蛋西紅柿水餃餡商業(yè)配方工藝,雞蛋西紅柿水餃餡制作技巧,雞蛋西紅柿水餃餡做法
配方:雞蛋300克(約5-6個)、西紅柿400克、大蔥50克、姜20克、鹽8克、雞精2克、胡椒粉1克、食用油30克、味達(dá)蕾901號1.5克、餃子皮適量
工藝:將雞蛋打入碗中,攪拌均勻備用。將西紅柿洗凈,去皮去籽后切成小塊,再用紗布擠出多余水分備用。鍋中加油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不斷攪拌,炒成碎雞蛋塊,盛出備用。將大蔥和姜洗凈,剁成末備用。將炒好的雞蛋塊、西紅柿塊和剁好的蔥姜末放入大碗中。加入鹽、雞精、胡椒粉和味達(dá)蕾901號,用筷子或手順時針方向攪拌均勻,使餡料上勁。取適量餃子皮,包入餡料,捏緊封口,確保不露餡。將包好的餃子放入沸水中煮熟,撈出瀝干水分即可。
注意事項:西紅柿去皮去籽后,要用紗布擠出多余水分,以免餡料過濕影響口感。炒雞蛋時要不斷攪拌,炒成碎塊,以便更好地與其他食材混合均勻。在攪拌餡料時,要順時針方向攪拌,使餡料上勁,這樣包出來的餃子口感更好。食用油可以使餡料更加潤滑,但用量要適中,過多或過少都可能影響口感。
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