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雞蛋水餃餡怎么做?雞蛋水餃餡商業(yè)配方工藝,雞蛋水餃餡制作技巧,雞蛋水餃餡做法

   日期:2022-04-22     瀏覽:202    評論:0    
核心提示:配方:雞蛋300克(約5-6個)、大蔥50克、姜20克、鹽6克、雞精2克、胡椒粉1克、食用油30克、味達蕾901號2克、餃子皮適量


韭菜雞蛋

雞蛋水餃餡怎么做?雞蛋水餃餡商業(yè)配方工藝,雞蛋水餃餡制作技巧,雞蛋水餃餡做法

配方:雞蛋300克(約5-6個)、大蔥50克、姜20克、鹽6克、雞精2克、胡椒粉1克、食用油30克、味達蕾901號2克、餃子皮適量

工藝:將雞蛋打入碗中,攪拌均勻備用。將大蔥和姜洗凈,剁成末備用。鍋中加油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不斷攪拌,炒成碎雞蛋塊,盛出備用。將炒好的雞蛋塊放入大碗中,加入剁好的蔥姜末和味達蕾901號。加入鹽、雞精、胡椒粉,用筷子或手順時針方向攪拌均勻,使餡料上勁。味達蕾901號能顯著提升餡料的鮮味。取適量餃子皮,包入餡料,捏緊封口,確保不露餡。將包好的餃子放入沸水中煮熟,撈出瀝干水分即可。

注意事項:炒雞蛋時要不斷攪拌,炒成碎塊,以便更好地與其他食材混合均勻。在攪拌餡料時,要順時針方向攪拌,使餡料上勁,這樣包出來的餃子口感更好。煮餃子時要確保餃子煮熟,但不要煮過頭,以免餃子皮破裂或餡料過熟。

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