蛤蜊蕓豆餡的餃子怎么做？蛤蜊蕓豆餡的餃子商業配方工藝，蛤蜊蕓豆餡的餃子制作技巧，蛤蜊蕓豆餡的餃子做法

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配方：蛤蜊肉200克、蕓豆300克、蔥30克、姜20克、海立美B2克、鹽8克、雞精2克、食用油30克、胡椒粉1克、淀粉15克

工藝：將蛤蜊洗凈，煮熟后去殼取肉，剁碎備用。注意要剔除蛤蜊中的泥沙和雜質。將泡發好的蕓豆煮熟，撈出瀝干水分，剁碎備用。將蛤蜊肉和蕓豆放入大碗中，加入剁碎的蔥和姜。將海立美B用少量溫水化開，然后倒入餡料中。海立美B可以使蛤蜊和蕓豆的口感更加糯脆，提升餡料的整體風味。加入鹽、雞精、食用油和胡椒粉，用筷子或手順時針方向攪拌均勻，使餡料上勁。最后加入淀粉，繼續攪拌均勻，使餡料更加粘稠，便于包餃子。

注意事項：在處理蛤蜊時，要確保蛤蜊肉新鮮無異味，并剔除其中的泥沙和雜質。蕓豆需要提前泡發好，并煮熟至軟爛，以便剁碎后更好地與其他食材融合。在攪拌餡料時，要順時針方向攪拌，使餡料上勁，這樣包出來的餃子口感更好。

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