牛肉餃子餡怎么做？牛肉餃子餡商業配方工藝，牛肉餃子餡制作技巧，牛肉餃子餡做法

 牛肉餃子餡怎么做？牛肉餃子餡商業配方工藝，牛肉餃子餡制作技巧，牛肉餃子餡做法

配方：牛肉5000克、富磷聯C50克、高湯（老母雞1只（重約1500克）、豬棒骨10個、清水25000克，香料包（八角、陳皮各15克，桂皮、草果、白芷、小茴香、砂仁各8克，香葉、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，當歸18克）取2000克、鹽150克，醬油、芝麻油各50克，雞粉15克，料酒500克，香料油100克，十三香10克，適量圓蔥、香料油（花生油1000克，香蔥段、姜片各100克，圓蔥塊、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克）

工藝：牛肉洗凈，剁成蓉泥，再稱取富磷聯C用溫水溶解加入肉餡中攪拌均勻，分多次加入吊好的高湯，朝一個方向攪打均勻，下入鹽，醬油、芝麻油，雞粉，料酒，香料油，十三香，適量圓蔥碎倒入肉餡中，繼續朝一個方向拌勻冷藏，2個小時即可使用。準備老母雞、豬棒骨，分別處理干凈放入沸水中大火焯3-5分鐘撈出洗凈，放入不銹鋼桶內，注入清水，香料包1個（八角、陳皮，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁，香葉、丁香，甘草，花椒，當歸），大火燒開改小火熬制一夜將原料全部撈出，用木槌打碎，重新放入湯內大火燒，1小時過濾取湯。鍋內放入花生油，香蔥段、姜片，圓蔥塊、芹菜段，八角、桂皮，花椒，小火慢慢加熱熬至蔥段發黃，離火過濾取油。
注意事項：選將牛肉切成小塊后，應充分剁碎或絞成肉餡，以增加牛肉的持水量和口感細膩度。同時，要去除牛肉中的筋膜和雜質，確保餡料純凈。牛肉餡中應加入適量的水或高湯，并順一個方向攪拌至肉餡上勁，這樣可以使牛肉餡更加鮮嫩多汁。但要注意控制水分量，以免餡料過濕導致包制困難。

如果以上[牛肉餃子餡做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于牛肉餃子餡制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[牛肉餃子餡視頻教程]、[完整牛肉餃子餡制作過程視頻]、[教你制作牛肉餃子餡視頻]、[牛肉餃子餡制作技巧視頻]、[我想看制作牛肉餃子餡視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、牛肉餃子餡商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作牛肉餃子餡的方法地址