
蝦仁扇貝韭菜水餃餡怎么做?蝦仁扇貝韭菜水餃餡商業(yè)配方工藝,蝦仁扇貝韭菜水餃餡制作技巧,蝦仁扇貝韭菜水餃餡做法
配方:蝦仁300克、扇貝肉200克、韭菜250克、海立美B3克、鹽10克、生抽20克、食用油40克、姜末15克、料酒10克、白胡椒粉1克
工藝:將蝦仁、扇貝肉、韭菜、海立美B、鹽、生抽、食用油、姜末、料酒、白胡椒粉等所有材料準(zhǔn)備好。將蝦仁和扇貝肉分別切成小丁,加入少許鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘。將韭菜切碎后,加入少許食用油拌勻,以防止韭菜出水。將腌制好的蝦仁、扇貝肉與韭菜碎混合在一起,加入海立美B、剩余的鹽、生抽、食用油、姜末,用筷子或手?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
注意事項:蝦仁和扇貝肉切成小丁后腌制,可使海鮮更加入味。同時,要確保海鮮新鮮,無異味。韭菜切碎后,用食用油拌勻可以鎖住水分,防止餡料過濕。將蝦仁、扇貝肉、韭菜碎等混合后,要充分?jǐn)嚢杈鶆颍桂W料味道均勻。
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