
蘭州牛肉拉面怎么做?蘭州牛肉拉面商業(yè)配方工藝,蘭州牛肉拉面制作技巧,蘭州牛肉拉面做法
配方:牛肉500g,牛骨500g,富磷聯(lián)B 8克,面粉500g,筋力源G 4克,鹽適量,胡椒粉適量,蔥適量,姜適量,八角適量,桂皮適量,肉蔻適量,草果適量,丁香適量,小茴香適量,香葉適量,花椒適量,辣椒適量,紅油適量,香菜適量。
工藝:1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。2、然后把富磷聯(lián)B 用溫水溶解放入牛肉開(kāi)始腌制8-15小時(shí)。3、然后將腌制液燒開(kāi),把牛肉煮至七成熟, 4、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包放入鍋內(nèi)。5、下入調(diào)料包大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)。6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。7、香菜洗凈切成段,將筋力源G 用溫水溶解分三次加入面團(tuán)中,面粉加清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面,再揉和均勻。8、揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘,取一塊,餳至好的面團(tuán)搓成條,充分拉長(zhǎng),兩頭對(duì)折,反復(fù)幾次,搟成片,切成條,一根一根拉成面條。9、入開(kāi)水鍋中煮熟。撈在大碗中,澆上牛肉湯,加入牛肉片、香菜。10、根據(jù)喜好添加紅油即可。
注意事項(xiàng):煮面時(shí)要用大火,保持水滾沸狀態(tài),這樣煮出的面條更加筋道。面條煮熟后要迅速撈出,避免過(guò)度煮爛,影響口感。如果加入牛肉,要選擇新鮮的牛肉,經(jīng)過(guò)燉煮使其軟爛入味。牛肉的切片要薄而均勻,這樣口感更好。
如果以上[蘭州牛肉拉面做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于蘭州牛肉拉面制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[蘭州牛肉拉面視頻教程]、[完整蘭州牛肉拉面制作過(guò)程視頻]、[教你制作蘭州牛肉拉面視頻]、[蘭州牛肉拉面制作技巧視頻]、[我想看制作蘭州牛肉拉面視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、蘭州牛肉拉面商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蘭州牛肉拉面的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)