韭菜雞蛋餃子怎么做？韭菜雞蛋餃子商業(yè)配方工藝，韭菜雞蛋餃子制作技巧，韭菜雞蛋餃子做法

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配方：韭菜500克、雞蛋3個（約150克）、面粉500克、筋力源H5克、鹽適量、食用油適量、雞精、十三香少許

工藝：將面粉放入盆中，加入筋力源H和適量的鹽，攪拌均勻。然后加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒面30分鐘。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。鍋中倒入適量的食用油，加熱后倒入雞蛋液，炒至雞蛋凝固成塊，撈出晾涼備用。將韭菜洗凈切碎，放入盆中。加入炒好的雞蛋塊，再加入適量的鹽、雞精、十三香和食用油，攪拌均勻成餡料。將醒好的面團取出，揉成長條，分成若干個小劑子。將每個小劑子搟成圓形的餃子皮。將餡料放在餃子皮中央，然后對折餃子皮，捏緊邊緣封口，成半月形餃子。也可以根據(jù)個人喜好包成其他形狀。鍋中加入足夠的水，大火燒開后放入餃子。用勺子輕輕推動餃子，防止粘連。待餃子浮起且皮色變透明時，再煮2-3分鐘即可撈出。

注意事項：和面時要注意水的用量，避免面團過軟或過硬。醒面時間要足夠，使面團更加柔軟有彈性。炒雞蛋時不要炒得太老，以免口感發(fā)硬。搟皮時要盡量搟得薄而均勻，包餃子時要注意封口要捏緊，防止煮制時露餡。煮餃子時要保持大火，待水燒開后再下入餃子。煮制過程中要勤翻動餃子，防止粘連和煮破。

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