
椒鹽基圍蝦怎么做?椒鹽基圍蝦商業配方工藝,椒鹽基圍蝦制作技巧,椒鹽基圍蝦做法
配方:基圍蝦250克、 海立美B 2.5克、冰水375克、油70克、椒鹽10克、蔥3克、姜3克、蒜3克。
工藝:1、基圍蝦洗凈,去除長須想,控凈水。2、把海立美B 放入冰水中攪拌溶解,放入基圍蝦再次攪動,浸泡5-8小時即可。3、取出浸泡好的基圍蝦,清洗一遍。4、鍋里加油,油溫一定要高,然后放蝦煸炒。5、直煸炒到外殼酥脆。然后將蝦盛出備用。6、鍋里留底油,下蔥姜蒜煸香。7、放入蝦,翻炒幾下。8、加入椒鹽,如果很淡,加適量的鹽調味即可。
注意事項:基圍蝦要去殼去腸線,保留蝦尾,清洗干凈后用廚房紙巾吸干水分,這樣炸制時更加酥脆。炸好的基圍蝦趁熱撒上椒鹽,要確保撒料均勻,提升整體風味。也可以根據口味加入適量的辣椒粉或其他調料。炸制過程中要控制好火候,避免油溫過高導致蝦肉外焦里生,或油溫過低導致蝦肉不夠酥脆。
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