椒鹽蝦怎么做？椒鹽蝦商業(yè)配方工藝，椒鹽蝦制作技巧，椒鹽蝦做法

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配方：蝦400克、海立美B 4克、冰水600克、姜適量、蒜頭適量、蔥白適量、干辣椒適量、青椒適量、鹽適量、生粉適量、生姜汁一茶勺、椒鹽適量、胡椒粉適量。
工藝 ：1、蝦洗凈后，用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷，然后刀子緩慢將蝦頭拉斷，這樣大部分蝦腸會(huì)隨頭部一起被拉出。同時(shí)在蝦背上切一刀。2、取干凈盆子放入去頭的蝦，把海立美B 放入冰水中攪拌溶解，放入蝦再次攪動(dòng)，浸泡5-8小時(shí)即可。3、取出浸泡好的蝦仁，清洗一遍，用紙巾擦干水份。盡量去除水份是為了更好的上味。調(diào)入胡椒粉、生姜汁靜置腌制20分鐘，沒有姜汁用姜絲也可以。4、將其他食材分別切碎備用。5、鍋內(nèi)熱油后放入蝦仁炸熟，過程可用中火，最后一下用大火炸至蝦殼焦脆。6、炸好的蝦仁撈起備用。7、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和蔥白炒出香味。8、倒入事先炸好的蝦仁，撒上一層椒鹽翻炒均勻，裝盤。
注意事項(xiàng)：確保蝦仁清洗干凈，腌制時(shí)加入適量的調(diào)料，腌制時(shí)間要足夠，讓蝦仁充分入味。炸制蝦仁時(shí)，油溫要控制好，第一次炸至顏色微黃即可撈出，第二次復(fù)炸至顏色金黃，這樣能使蝦仁外酥里嫩。

炸好的蝦仁趁熱撒上椒鹽，要確保撒料均勻，提升整體風(fēng)味。

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