香酥椒鹽蝦怎么做？香酥椒鹽蝦商業(yè)配方工藝，香酥椒鹽蝦制作技巧，香酥椒鹽蝦做法

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配方：基圍蝦400克、 海立美B 4克、冰水600克、洋蔥半個(gè)、大蒜5瓣、香蔥適量、生姜1小塊、鹽適量、玉米淀粉三小勺、黃酒適量、白胡椒粉適量、椒鹽5克。
工藝 ：1、基圍蝦，減去頭尾，挑去蝦沙線，沖洗干凈控干水分。 2、把海立美B 放入冰水中攪拌溶解，放入基圍蝦再次攪動(dòng)，浸泡5-8小時(shí)即可。3、取出浸泡好的基圍蝦，清洗一遍。4、注備洋蔥、生姜、大蒜。姜切絲、洋蔥切碎、大蒜切碎。 5、控干水分的蝦中加鹽，黃酒、白胡椒粉、玉米淀粉，姜絲拌勻腌制十五分鐘。 6、鍋熱放油燒至七成熱。逐個(gè)放入腌好的基圍蝦。炸至蝦熟切蝦殼酥脆撈出。7、鍋熱放油，油熱后放入切碎的洋蔥。大蒜炒香。8、放入炸好的基圍蝦翻炒均勻。9、加入椒鹽，香蔥碎翻炒。根據(jù)口味加適量鹽。
注意事項(xiàng)：選擇新鮮的大蝦，去殼去腸線，保留蝦尾，清洗干凈后用廚房紙巾吸干水分，這樣炸制時(shí)更加酥脆。用適量的鹽、黃酒、白胡椒粉等調(diào)料腌制大蝦，腌制時(shí)間要足夠，讓蝦肉充分吸收調(diào)料的味道。

炸好的大蝦趁熱撒上椒鹽和香蔥碎，要確保撒料均勻，提升整體風(fēng)味。

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