椒鹽蝦怎么做？椒鹽蝦商業(yè)配方工藝，椒鹽蝦制作技巧，椒鹽蝦做法

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配方：鮮蝦500克、海立美B 5克、冰水750克、大蒜半頭、椒鹽5克、料酒15ml、干淀粉30克。
工藝：1、剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后。2、把海立美B 放入冰水中攪拌溶解，放入鮮蝦再次攪動(dòng)，浸泡5-8小時(shí)即可。 3、取出浸泡好的鮮蝦，清洗一遍瀝干。4、把蝦放入盤(pán)中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。5、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。6、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。7、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉，翻炒幾下即可出鍋。
注意事項(xiàng)：保蝦仁清洗干凈，腌制時(shí)加入適量的調(diào)料，腌制時(shí)間要足夠，讓蝦仁充分入味。炸制蝦仁時(shí)，油溫要控制好，第一次炸至顏色微黃即可撈出，第二次復(fù)炸至顏色金黃，這樣能使蝦仁外酥里嫩。炸好的蝦仁趁熱撒上椒鹽，要確保撒料均勻，提升整體風(fēng)味。

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