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燙面餅子怎么做?燙面餅子商業(yè)配方工藝,燙面餅子制作技巧,燙面餅子做法

   日期:2022-05-11     瀏覽:186    評論:0    
核心提示:配方:面粉500克、筋力源R 4克、開水適量、花生油適量。
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燙面餅子怎么做?燙面餅子商業(yè)配方工藝,燙面餅子制作技巧,燙面餅子做法

配方:面粉500克、筋力源R 4克、開水適量、花生油適量。

工藝:1. 面粉與筋力源R 干拌均勻,加入開水攪拌成絮狀,晾涼一點后加入花生油揉成面團,醒三十分鐘左右,中間可多揉幾次。 2. 醒好后的面團放入案板上繼續(xù)揉勻。3. 搓條改刀同等大小的劑子抹油。 4. 將兩個劑子放入一起搟成餅狀。5. 平底鍋抹油放入餅坯。 6. 一面煎好后煎另一面繼續(xù)小火煎。7. 多翻幾次確保熟后,出鍋將合在一起的餅子打開 8. 依次烙好備用,搭配各種時蔬,勁道又好吃。

注意事項:要用沸水進行燙面,水溫要足夠高,這樣能使面團更加柔軟。將沸水慢慢淋入面粉中,一邊加沸水一邊攪拌,直至面粉成粘稠狀。燙好的面團要稍微降溫后,再用手沾點水來回折面,使面團更加細膩。包好的面團劑子要放置一段時間醒面,使面團更加松弛,有利于后續(xù)操作。

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