
清蒸鱈魚怎么做?清蒸鱈魚商業配方工藝,清蒸鱈魚制作技巧,清蒸鱈魚做法
配方:鱈魚500克、海立美B5克、姜片15克、蔥段15克、料酒20克、鹽4克、蒸魚豉油30克
工藝:將鱈魚清洗干凈,去除內臟、鱗片和黑膜,用廚房紙巾吸干表面水分。將海立美B用少許溫水溶解,加入姜片、蔥段、料酒和鹽,混合均勻后涂抹在鱈魚身上,腌制20分鐘。在蒸鍋內加入足夠的水,大火燒開。在蒸盤上鋪上姜片,以防鱈魚粘盤。將腌制好的鱈魚放入蒸盤,蓋上鍋蓋。大火蒸10-12分鐘,根據鱈魚的大小和厚度適當調整蒸制時間。蒸制完成后,取出鱈魚,去掉表面的姜片、蔥段。淋上蒸魚豉油,撒上蔥花作為點綴。
注意事項:蒸制鱈魚時,要先用大火將水燒開,再放入鱈魚蒸制。蒸制時間要根據鱈魚的大小和厚度來確定,避免蒸制時間過長導致魚肉過老。姜片、蔥段和料酒有助于去腥增香,確保鱈魚的口感更佳。蒸制完成后,要及時取出鱈魚,避免在蒸鍋內放置過久導致魚肉變干。
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