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配方:韭菜適量、槐花適量、雞蛋一個、面粉200克、泡多源Q 8克、玉米粉適量、油適量、五香粉適量、鹽適量、水適量。
工藝:1. 槐花洗凈備用。2. 韭菜和雞蛋準備就緒。3. 槐花中加入油攪拌均勻。4. 面粉與泡多源Q 干拌均勻,加入面粉和玉米粉1:1的比例。5. 加適量水攪拌均勻。6. 放入韭菜,可以雞蛋,加五香粉和鹽。7. 攪拌均勻待用。8. 電餅鐺預熱入油,放入槐花雞蛋糊。9. 一面煎好后換另一面煎。10. 多煎幾次熟透即可。
注意事項:韭菜和槐花要洗凈后切碎,擠干水分,避免水分過多影響餅的口感。雞蛋要充分打散,以便更好地與面粉混合。面團要揉至光滑,軟硬適中。如果面團太硬,餅的口感會偏硬;如果面團太軟,則不易成型。待餅的底部煎至金黃時,再翻面煎制。翻面時要輕柔,避免餅破裂。
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