雞胸小酥肉怎么做？雞胸小酥肉商業(yè)配方工藝，雞胸小酥肉制作技巧，雞胸小酥肉做法

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配方：雞胸300克、 泡多源E 5克、小酥肉專用粉適量、雞蛋適量、食用油一勺、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、淀粉適量 、花椒粉適量。

工藝：1. 雞胸肉切條。2. 放入泡多源E 、 鹽、胡椒粉、生抽、淀粉。 3. 抓勻腌制二十分鐘。4. 小酥肉專用粉中放入花椒粉。5. 磕入雞蛋（粉少的話就放一個雞蛋）。6. 慢慢加水調(diào)成酸奶狀。7. 加入食用油攪拌均勻。8. 把腌制好的雞胸肉放入調(diào)好的糊里拌勻。9. 鍋中油溫六成熱時把雞胸肉一根一根的放入。10. 炸至金黃撈岀復(fù)炸一次即可。

注意事項：腌制調(diào)料要均勻涂抹，腌制時間要足夠，使雞胸肉充分入味。將腌制好的雞胸肉條放入面糊中，確保肉條外側(cè)與面糊全部接觸，掛糊均勻。炸制時，要控制好油溫和時間。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復(fù)炸時油溫要高，以達(dá)到外酥里嫩的效果。

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