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        糯米紅糖花卷怎么做?糯米紅糖花卷商業(yè)配方工藝,糯米紅糖花卷制作技巧,糯米紅糖花卷做法

           日期:2022-05-12     瀏覽:222    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:糯米200克,香菇100克,臘腸100克,面粉350克,泡多源K 7克,酵母4克,紅糖10克,牛奶130克

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        配方:糯米200克,香菇100克,臘腸100克,面粉350克,泡多源K 7克,酵母4克,紅糖10克,牛奶130克

        工藝:1.糯米浸泡兩個(gè)小時(shí),泡到能夠用手輕輕捏碎的狀態(tài)就最好了,淘洗干凈倒入鍋中,放跟平時(shí)一樣多的水煮熟即可,做這種早餐最好是把它煮得粘糯一些,牛奶里加紅糖和酵母攪拌均勻,然后再把面粉與 泡多源K 干拌均勻,倒進(jìn)來攪成棉絮狀,下手揉成團(tuán),我們這個(gè)面團(tuán)需要揉得手感稍微硬一些,在后面的環(huán)節(jié)才好了才好塑形,揉圓之后放在一邊松弛10分鐘,然后再來揉,揉光滑之后蓋上保鮮膜,放在一邊讓它醒發(fā)至兩倍大。2.香菇,臘腸切成小塊,炒鍋洗凈燒燙,放少許食用油,臘腸倒入鍋中炒香,放入蔥頭和香菇,然后再把糯米飯倒進(jìn)來搗散,放食鹽,生抽,蠔油調(diào)味,拌均勻后放在一邊晾涼備用,這樣調(diào)出來的料味道特別好,已經(jīng)可以吃了的哦。3.面團(tuán)發(fā)好之后在案板上撒干面粉防粘,取出來揉搓排氣,搓成長條后搟成大面餅,再把餡料鋪在上面,從底部往上慢慢地卷起來,反復(fù)滾圓幾次給它切成兩段,擺入蒸鍋。4.上鍋?zhàn)屗涡寻l(fā)至1.5倍大,20分鐘后開火蒸25分鐘,關(guān)火后繼續(xù)再燜五分鐘就可以取出來了,稍微晾一下再切成小段即可。

        注意事項(xiàng):選擇品質(zhì)好的糯米粉和紅糖,這是保證花卷口感和味道的基礎(chǔ)。在和面時(shí),要控制好水的加入量,使面團(tuán)既不太干也不太濕。同時(shí),紅糖要均勻混入糯米粉中,避免蒸制時(shí)紅糖分布不均。如果面團(tuán)需要發(fā)酵,要密切關(guān)注發(fā)酵狀態(tài),避免發(fā)酵過度導(dǎo)致面團(tuán)變酸,或發(fā)酵不足影響口感。

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        標(biāo)簽: 糯米紅糖花卷 泡多源K
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