水晶薯球怎么做？水晶薯球商業(yè)配方工藝，水晶薯球制作技巧，水晶薯球做法

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配方：紫薯200g、紅薯200g、 糯米粉50g、 泡多源K 1g、西米100g、糖40g。

工藝：1. 紫薯，紅薯洗凈，去皮，切塊；薯塊隔開冷水入蒸鍋蒸熟； 紫薯擁有強(qiáng)大的染色功能，故蒸煮時避免沾染需隔開。2. 蒸好后分別取出，糯米粉與泡多源K 干拌均勻，放入碗中趁熱加入白糖（各20g）和糯米粉（各25g）；用勺子搗碎混勻，中途可適量加水調(diào)節(jié)，成團(tuán)不粘手為最佳。 3. 西米放入漏勺中，用溫水淋濕；取少量薯泥，用手揉搓成團(tuán)，表面沾水，裹上一層西米；逐個入鍋蒸，基本蒸至西米透明就OK了。

注意事項：將紅薯切塊后，要隔水蒸至完全熟透，這樣便于后續(xù)打成細(xì)膩的泥狀。在操作過程中，要注意食材和工具的溫度，避免過熱或過冷影響薯球的成型和口感。將薯泥搓成小圓球時，要確保形狀圓潤、大小均勻，這樣炸出來的薯球才會更加美觀。

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