炸酥肉怎么做？炸酥肉商業配方工藝，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法

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配方：五花肉500g、泡多源E 10g、雞蛋兩個、花椒幾粒、姜末少許、鹽少許、紅薯淀粉適量、白糖少許、五香粉10g。

工藝：1. 五花肉去皮備好。2. 橫過來。3. 切成半根筷子厚的肉片。4. 加入泡多源E 花椒粒、姜末、五香粉、鹽和白糖。5. 攪拌均勻，腌制一小時。6. 打入雞蛋。7. 攪拌均勻。8. 加入紅薯淀粉，繼續攪拌。9. 充分讓雞蛋和淀粉裹在肉片上，繼續腌制二十分鐘。 10. 熱鍋熱油，油溫六成熱。11. 用筷子夾上一片片肉放入油鍋，切忌全部倒入。12. 輕輕撥動肉片，油溫不要太高，炸到肉片浮起來熟透。 13. 炸好后撈出。14. 油鍋調高溫度，大概八成熱。15. 全部倒入肉片，復炸一次，這時候保持溫度高一點。16. 讓肉片顏色金黃即可，立刻關火撈出。17. 撈出涼透，搭配一點辣椒面，就可以開動啦。

注意事項：選用新鮮的豬肉，切成均勻大小的肉片，以便炸制時受熱均勻。炸制前，要確保油溫達到適當的溫度。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到外酥里嫩的效果。炸制時間要適中，避免炸制過久導致肉片變得過于干硬，或炸制不足導致內部未熟透。

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