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配方:里脊肉500克?、海帶適量?、小蔥適量?、生姜適量?、雞蛋?一枚?、淀粉適量?、嫩?豆腐一塊?、生抽適量?、老抽適量?、食鹽適量?、香油適量?、 富磷聯C5克、 味達蕾901號3克、油少許。
工藝:(1)里脊肉洗凈剁成肉末,豆腐沖洗一下切塊,海帶泡發切塊,小蔥生姜切好備用。(2)肉餡?放入?碗中打入雞蛋?,?加入?富磷聯C , 適量的?小蔥?、生姜?、食用鹽??、生抽?、老抽?、 味達蕾901號、淀粉?攪拌均勻?備用?。(3)鍋中加入少許油,放入小蔥生姜爆炒出香味,再加入海帶翻炒一下。(4)戴上一次性手套,將調好的肉餡一個個團成小丸子狀依次團好。(5)鍋中倒入適量清水,水開下入丸子和豆腐,加入適量的食鹽和生抽調味。(6)蓋上鍋蓋小火煮5分鐘,出鍋撒上少許蔥花點綴即可!
注意事項:選擇新鮮、無沙粒和雜質的海帶,確保口感和衛生。海帶需要提前泡發,并清洗干凈,去除表面的黏液和雜質。豬肉餡中加入適量的調料和淀粉,順時針攪拌至肉餡發粘,以增加丸子的彈性和口感。制作丸子時,雙手要來回摔打幾次,使肉丸更加緊實,不易散開。
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