肉夾饃怎么做？肉夾饃商業(yè)配方工藝，肉夾饃制作技巧，肉夾饃做法

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配方：面粉300克、泡多源A 5克，酵母3克、溫開(kāi)水120克、五花肉1000克、食用油2勺、碎冰糖5克、蔥姜適量、料酒1勺、八角2個(gè)、桂皮3節(jié)、香葉3片、食鹽半勺、生抽2勺、老抽1勺、青椒2個(gè)、大蔥適量。

工藝：1.五花肉買(mǎi)來(lái)清洗干凈后切成小塊。2.鍋中加水倒入料酒1勺，放入蔥段和姜片，焯燙去腥。3.過(guò)涼水洗去浮沫并晾干水分。4.用溫水和面，面粉與泡多源A 干拌均勻，加入食鹽和酵母，揉成光滑面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。5.發(fā)酵好的面團(tuán)充分排氣揉面，再分成兩半搓長(zhǎng)條下面劑。6.將每個(gè)小面團(tuán)搓圓。7.取一個(gè)面團(tuán)搓揉成紡錘形狀。8.搟成牛舌狀。9.卷起來(lái)將餅頭塞進(jìn)尾部。10.按扁后搟成圓餅放入烙餅鍋中烙熟。11.及時(shí)翻面。12.再來(lái)做紅燒肉，起鍋燒油融化黃冰糖碎。13.倒入焯水后的五花肉上色。14.加入生抽。15.加入老抽。16. 加入八角、桂皮、香葉和干辣椒。17.加入食鹽。18.加入清水沒(méi)過(guò)食材。19.將食材倒入電飯煲內(nèi)膽放入鍋中。20.預(yù)約40分鐘/時(shí)間煮制。

21.將出鍋的紅燒肉選部分放入案板上，加入青椒、大蔥段，用刀切碎。22.將白吉饃對(duì)半切開(kāi)，加入剁碎的肉糜澆上紅燒肉湯汁，肉夾饃就做好了。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要揉至光滑，醒發(fā)時(shí)間要充分，這樣可以使饃的口感更加松軟。同時(shí)，要注意面團(tuán)的軟硬程度，避免過(guò)軟或過(guò)硬影響口感。

將鹵好的肉剁碎后，要加入適量配菜，再澆上一些鹵汁，這樣可以使肉夾饃的口感更加豐富。同時(shí)，要注意夾肉的量，避免過(guò)多或過(guò)少影響口感。

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