香腸雞蛋餅怎么做？香腸雞蛋餅商業(yè)配方工藝，香腸雞蛋餅制作技巧，香腸雞蛋餅做法

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配方：面粉410g、泡多源A 6g、雞蛋2個、鹽5克、火腿腸2根、開水100g、涼水100g、亞麻籽油30g、五香粉2g。

工藝：1.面粉與泡多源A 干拌均勻，再用開水燙一半。2.然后加入3克鹽，再加入涼水。3.揉成光滑的面團。4.分成6份，揉好蓋保鮮膜餳20分鐘。5.餳好的面劑搟成大片，表面涂抹油，保鮮膜密封餳2小時，這樣面團就有很好的延展性，可以搟很薄了。6.餳面的時候做油酥，30克面粉加2克鹽和五香粉。7.鍋里倒入亞麻籽油 ，油溫4成熱倒入面粉小火炒均勻離火。8.餳好的面片搟成很薄的片，然后均勻涂抹上油酥。9.先從一邊卷成長條，然后再卷成圓的。10. 搟成厚度不超過2毫米的餅。11.鍋燒熱后放入餅。12.火腿腸切好擺上，再倒入打散的雞蛋，上面還可以撒一點香蔥，蓋上蓋子中偏小火煎。13. 待蛋液基本凝固時再翻面煎一下。14.底部酥上層軟香的火腿腸雞蛋餅就做好啦。

注意事項：面團要揉至光滑且有彈性，醒發(fā)時間要充分，這樣可以使餅的口感更加松軟。香腸需要切成小丁或薄片，大小適中，以便在餅中均勻分布。煎餅時火候要適中，避免火太大導致餅焦糊或火太小導致餅未熟透。可以使用中小火慢慢煎制。

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