香橙老面包怎么做？香橙老面包商業配方工藝，香橙老面包制作技巧，香橙老面包做法

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配方： 低筋面粉65G，高筋面粉150G，佳多美Q 1G，細砂糖17G，即發干酵母 4G，水165G，主面團高筋面粉150G，低筋面粉 65G，細砂糖 67G，鹽 5G，奶粉 17G，黃油 50G，橙皮橙汁 80G

工藝：1.將低筋面粉、高筋面粉、佳多美Q 、細砂糖、即發干酵母、水混合均勻,放溫暖處發至膨脹后再回落，內部呈蜂窩狀。2. 將發酵好的酵頭與主面團中除黃油以外的所有原料一起放入面包桶里，揉至表面光滑后加入軟化的黃油 。繼續揉至面筋擴展后，收圓入盆中，放溫暖處發酵至2倍大，手指沾面粉插入面團中，抽出時小孔不回縮，即為發酵好。3.發酵好的面團很柔軟也很濕潤，無需松弛，直接分成8等份，搓成不到1米的長條狀。4.將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，向上方擰成油麻花狀。右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈里。5.擰成團的面團。6.全部做好后，放在金盤上，注意留一定的間距，放溫暖濕潤處進行最后發酵至1.5倍大。7.刷上蛋液，放進烤箱。8. 烤箱預熱后，180度烤16分鐘即可。

注意事項：在攪拌面團時，要確保所有原料充分混合均勻，面筋得到充分擴展。攪拌時間要適中，避免過度攪拌導致面筋過強，影響面包的口感。烘烤前要確保烤箱已經預熱到適當的溫度。烘烤時要觀察面包的上色情況，避免烤焦或未熟透。烘烤時間要根據面包的大小和烤箱的功率來調整。

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