椰蓉面包怎么做？椰蓉面包商業(yè)配方工藝，椰蓉面包制作技巧， 椰蓉面包做法

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配方：高筋面粉260克，佳多美K 0.5克，牛奶120克，雞蛋1個(gè)，酵母3克，鹽3克，細(xì)砂糖50克，黃油35克，椰蓉80克，黃油30克，蛋黃1個(gè)，白砂糖20克
工藝：1.將雞蛋與牛奶放到面包桶內(nèi)，2.先將面粉與佳多美K 干拌均勻，放入面粉，兩邊對(duì)角分別放上鹽與糖，當(dāng)中挖個(gè)小坑放入酵母，設(shè)定活面程序20分鐘，3.面團(tuán)揉至能拉出大片的薄膜時(shí)放入黃油，再啟用和面20分鐘，4.和好的面團(tuán)選擇發(fā)酵功能，45分鐘面團(tuán)發(fā)至2倍大，按個(gè)小坑面團(tuán)不塌陷不回彈，發(fā)酵完成，5.把面團(tuán)進(jìn)行排氣，分成小份搓圓靜置10分鐘，6.準(zhǔn)備椰蓉餡，黃油融化，7.放入椰蓉，白砂糖與蛋黃，8.用勺子攪拌均勻，9.取一面團(tuán)按扁，用搟面杖搟開，放入椰蓉餡，10.你捏包子那樣捏緊，口子朝下，用搟面杖搟成牛舌狀，用刀劃幾道口子，要?jiǎng)澊?1.像扭麻繩那樣扭起，12.兩頭捏緊，以防面包在烤制過程中散開，13.放濕溫再次發(fā)酵2倍大時(shí)，再刷上蛋液，放入烤箱中層，170度上下火烤15分鐘

注意事項(xiàng)：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小面團(tuán)，排氣后靜置松弛一段時(shí)間。整形時(shí)要將面團(tuán)搟成薄片，均勻涂抹椰蓉餡料，卷起并捏緊封口，確保餡料不外露。烘烤前要確保烤箱已經(jīng)預(yù)熱到適當(dāng)?shù)臏囟取：婵緯r(shí)要觀察面包的上色情況，避免烤焦或未熟透。

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