
豆沙麻球怎么做?豆沙麻球商業(yè)配方工藝,豆沙麻球制作技巧,豆沙麻球做法
配方:糯米粉250克、泡多源K 5克、白糖60克、溫水170克。
工藝:1.白糖。2.加入溫水?dāng)嚢枞诨?.糯米粉加泡多源K 干拌均勻,倒入糖水中。4.和成面團(tuán)。5.揪適當(dāng)面劑,按扁放上豆沙。6收口。7.滾上白芝麻,再用手團(tuán)一下,讓芝麻不容易掉。8.蓋上保鮮膜松弛一個(gè)小時(shí)。9.再冷油入油鍋,中火慢慢炸。10.等等浮上來。11.用漏勺打轉(zhuǎn)按壓。12.等金黃酥脆,撈出。
注意事項(xiàng):和面時(shí)要將糖水混合物慢慢倒入糯米粉中,邊倒邊攪拌,避免一次性倒入導(dǎo)致面團(tuán)過稀或過干。揉面時(shí)要揉至面團(tuán)光滑有彈性,這樣炸出來的麻球口感更好。醒面時(shí)間要足夠,讓面團(tuán)充分松弛,這樣炸出來的麻球更蓬松。醒面時(shí)要蓋上保鮮膜,防止面團(tuán)表面干裂。
炸好后要及時(shí)撈出瀝油,避免過油導(dǎo)致麻球口感油膩。
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